Po wizycie w
winnicy Rudolfa Židka pojechaliśmy winiarską ścieżką edukacyjną Wielkich Bilovic, zobaczyć
malownicze połacia 750 ha winnic, na których gospodaruje
ponad 1000 zarejestrowanych winiarzy – największy obszar winiarski w RC. Po drodze ciągle mijaliśmy
domki z piwnicami określane jako „vinne sklepy”
oraz przydomowe małe winnice, dojeżdżając aż do kapliczki św. Cyryla i
Metodego. Miejsce to, jak
twierdzi Wojtek rozsławił film „Młode wino” oraz jego
kontynuacja „2 Młode wina” (Bobule,
2Bobule). Jest to czeska
komedia, bezpretensjonalna ale i sympatyczna. Młody Honza naciągacz trafia do
winnicy swojego dziadka na Morawach. Gdy wnuk dowiaduje się, iż jego dziadkowi marzy się na stare lata
podróż do Argentyny, do tamtejszych winnic, postanawia
spełnić jego marzenie i organizuje mu w swoim stylu, a więc przekrętem, wycieczkę
do Argentyny a sam postanawia zająć się jego winnicą. Wnuk razem z kolegą
pilnują winnicy. Honza niespodziewanie zakochuje się w dziewczynie, co zmienia
jego nastawienie do życia i winnicy. Druga część filmu to kontynuacja opowieści
ale o tym przy innej może okazji.
Oglądając
„Młode wino” wróciły do mnie te malownicze zielone krajobrazy z winnicami wokół Wielkich
Bilovic, co więcej, część zdjęć została nakręcona na wzgórzu Hradištěk, na
którym znajduje się właśnie kapliczka św. Cyryla i Metodego. Tutejszy
mikroregion Pogórza Hustopečskiego cechuje pagórkowate ukształtowanie terenu,
przeważają gleby lessowe bogate w magnez, „tu i tam” występują gleby bogate w
pozostałości po morzu trzeciorzędowym w postaci licznych muszelek i ich zlepów.
Z samego Hradištěka (był w okresie
pobytu Rzymian na Morawach punktem obserwacyjnym, co zdaniem Lecha dokumentują
znaleziska archeologiczne z tego okresu) roztacza się przepiękna panorama na
Wielkie Bilovice i szeroką okolicę.
Dla Wielkich
Bilovic typowymi odmianami są Veltlinské zelené (Veltliner), Ryzlink vlašský (Welschriesling),
Müller Thurgau (Rivaner), Neuburské (Neuburger), Sauvignon, Chardonnay, Tramín
červený (Traminer), Rulandské bílé (Pinot blanc). Ostatnio powiększyły się tutaj
nasadzenia z nowszymi odmianami jak Muškát moravský (Muszkat morawski) i
Hibernal; przybywa też odmian hybrydowych takich jak Johanniter, Solaris.
Lech opowiadał
nam, iż Wielkie Bilovice, to największa miejscowość winiarska RC; że można tu
zwiedzić piwnice zbudowane przez zręcznych habańskich rzemieślników,
reformowanych nowochrzczeńców, którzy w XVI wieku byli ówczesną imigracją religijną z
Szwajcarii, Niemiec południowych i Francji i ze względu na tolerancyjny
charakter ówczesnych Moraw, chętnie byli tutaj przyjmowani; wdrażali nowe
metody winiarskie, budowali piwnice win, rozwijali rzemiosła (znana jest
zwłaszcza ich ceramika).
Młode wino to też
burčák (burczak) czyli winny napój szczególnie uwielbiany na Morawach i
Słowacji, częściowo sfermentowany moszcz z winogron, zawierający cukier
naturalny, witaminy z grupy B, cynk, żelazo – co ma pozytywny wpływ na procesy
metaboliczne; zawartość alkoholu wynosi od 1 do 7%. Tak jak Honza we
wspomnianym filmie, niektórzy winiarze morawscy potrafią czekać nawet całą noc,
żeby uzyskać optymalny stosunek cukru i alkoholu w tym magicznym napoju, który
jest wstępnym etapem na drodze powstawania wina.
Wielkie
Bilovice, podobnie jak prawie wszystkie gminy winiarskie na Morawach, stawiają
na enoturystykę. Lech wspominał nam, że przez cały rok organizowane są
przeróżne imprezy związane z winem, z tradycjami winiarskimi, jak otwarte
piwnice win, święto win młodych, czyli świętomarcińskich a w okresie wakacyjnym
trzymane są „warty winiarskie” tak, by zawsze kilka czy kilkanaście piwnic win
było otwartych dla przyjeżdżających turystów. Tu ciągle coś się dzieje i zawsze
można podegustować typowych rustykalnych win w podziemiach velkobilovickich
piwniczek.
|
Pierwsza z brzegu napotkana przydomowa winnica.
|
|
Kolejna przydomowa winnica, itd.
|
|
Vinny Sklep z akcentami folk.
|
|
W drodze na Wzgórze Hradištěk.
|
|
Panorama Wielkich Bilovic.
|
|
Widok na winnice ze
Wzgórza Hradištěk.
|
|
Jeszcze jeden widok ze Wzgórza Hradištěk.
|
|
Kolejny widok na winnice ze Wzgórza Hradištěk. |
|
Na wzgórzu Hradištěk, kapliczka św. Cyryla
i Metodego.
|
|
Płaskorzeźba w drewnie wewnątrz kapliczki ze
św. Cyrylem i Metodym.
|
|
Pozostałości po morzu
trzeciorzędowym
w postaci licznych muszelek i
ich zlepów; 300m od kapliczki.
|
Tego samego dnia,
wieczorem na zapleczu piwniczki Pana Szczawika w
Čejkowicach, naszego gospodarza, wspólnie z Lechem i
Wojtkiem przeprowadziliśmy degustacje wybranych przez nas win. Pierwsze wino Pálava
2012, to kapitalne białe wytrawne wino; pisałem już o nim w artykule „Wizyta
w Winnicy Sonberk”. Wino ekscytujące o świeżym i
eleganckim aromacie kwiatowym i miodu z akcentem muszkatu i korzenności a na
podniebieniu pełne owoców i harmonii, przypraw, delikatnej kwasowości.
Jednomyślnie uznaliśmy, że Pálava 2012 z Sonberk to wino z ogromnym potencjałem
do leżakowania nawet do 6 lat a dla mnie osobiście, to wino na romantyczną
kolację z żoną. Myślę, że w niedługim czasie skontaktuje się z Vladimirą
Mrazovą z Winnicy Sonberk i zamówie u niej 6 butelek tego wina do naszej
piwnicy „Primum vinum”.
|
Wino Pálava 2012 z Winnicy Sonberk.
|
Natomiast drugie wino
Neronet 2013 z Winnicy Libora Veverki (link do Jego win),
to moim zdaniem ciekawe czerwone wytrawne wino o aromacie powideł śliwkowych,
borówek, piernika i gorzkiej czekolady; wino 12% o ciemnoczerwonej barwie
wpadajace w kolor niebieski; cukier resztkowy 2g/l, kwasowość ogólna 5,2g/l,
późny zbiór. Zdaniem Wojtka wino o uderzającej jednak kwasowości, nie wymagające
napowietrzenia. Moim zdaniem wino lekkie; pasowałoby winu leżakowanie w beczce
dębowej. Dla Lecha wino bynajmniej nie kwasowe, odwrotnie, bardzo
zharmonizowane pod względem kwasów, słodkawych tanin, bogate, pełne, owocowe,
typowo odmianowe. Według Wojtka wino wydawało się niekonsekwentne, bo
w nosie o większym spektrum aromatów niż smaków na języku. O tym winie naprawdę
długo jeszcze dyskutowaliśmy z Lechem, który później nie mógł sobie odmówić
przyjemności skonsultowania wina, wpadając do jednej z piwnieczek obok, która
była piwniczką właśnie producenta tego wina. W rezultacie okazało się, że to
wino otrzymało złoty medal na Valtickich Targach Win z wynikiem 90 punktów. W
każdym razie była to całkiem burzliwa i ciekawa dyskusja, dająca okazję bliżej
się przyjrzeć morawskim czerwonym winom.
|
Wino Neronet 2013 z Winnicy Libora Veverki.
|
Etykiety: Winnice morawskie, Winnice w Wielkich Bilovicach